Squashsuppe
Hjemmelavet suppe på tyve minutter det kan da virkelig ikke passe. Jo det kan. Denne squashsuppe giver krudt, energi og det er så nemt, at du tror det er løgn. Lav det når hverdagen er lidt for trist og grå –og kalenderen byder på endnu mere stress. Den kvikker op.
Du skal bruge:
Squash
Springløg
Hvidløg
Olie
Citronsaft
Timian
Hønsebouillion (du må godt snyde med en opløst brik)
Mælk eller piskefløde
Salt og peber.
De gode råd:
Denne ret egner sig især til de dage hvor det er koldt udenfor. Man kan også vælge at bruge den som en lækker forret eller på de dage hvor det skal være nemt at gå i køkkenet. Det er vigtigt at der er en fornuftig balance mellem Squash, citron, timian og peberet. For meget citron gør den frisk, men det kan også være for meget af det gode, så smag til løbende. Timian’en kan tillige blive for dominerende, derfor smag igen til løbende. Jeg plejer selv at tilsætte halvdelen af timianen i hønsebouillionen og smager den til med peber og lidt salt inden at jeg blander det hele sammen. Server gerne med en klat creme fraiche i midten og lidt purløg eller persille som pynt.
Hvis du skal bruge den til en festlig lejlighed, eller du vil forkæle dig selv, kan jeg varmt anbefale revet parmesan og honningristet bacon
Squashsuppe smager altid godt sammen med et stykke groft brød smurt med lidt af det gode smør
Sådan gør du:
Start med at sætte en halv liter vand over i vandkogeren, og find en kande frem. Når vandet koger rører du en bouillion-terning op i kanden og stiller den til side.
Hak squash, springløg og hvidløg i grove stykker. Brun springløg og hvidløg af i gryden, ved mellem varme, med lidt olie og salt.
Når løgene har fået farve tilsættes squash, citronsaft og timian. Svits det hele af, tilsæt bouillionen og rør det hele godt sammen.
Bring suppen i kog hæld den varme suppe op i blenderen og smag suppen til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt mælk, eller piskefløde for at runde smagen af.
Velbekomme.