Halløgbrød

Vi har været igang med at flække tomme kartoner, hvor der havde været soyadrik i, på langs. Vi bruger dem til at forspire årets første frø. Vi har store forventninger til de mange forskellige små pakker, med frø, som vi fik leveret for et stykke tid siden. Skøgen har brugt den sidste måned på at […]

Hvis ellers jeg får tid …

Vi har haft monstertravlt her på gården, både efterår og vinter. Så travlt at tiden er fløjet afsted, med alle de spændende projekter, vi gerne ville nå inden julen var overstået, og foråret bankede på døren igen. Der var bl.a. en seng til deltidsbarnet, der skulle være færdig, og nogen fik også den vidunderlige ide, […]

Skipperlabskovs

“Måske det bliver en af de dage, hvor vores liv virkelig peakede?” Jeg spurgte Karen, over morgenkaffen. Det var dagen derpå, hvor det føltes, som var alting lykkedes og rendt op i en højere enhed; Karen havde bestået køreprøven i første hug, og jeg fik en lokal Venstrekandidat til at ryge helt ud af fatningen, […]

Høvdingeplade

Der skal være rigeligt med smeltet ost på, hvis man vil kalde en pizza for en pizza. Og den skal også komme i en papæske med et imiteret italiensk klingende navn udenpå. Ellers skal man kalde det for en høvdingeplade … Det siger Anden selv. Altså ham der, der kan være ret morsom, og som […]

Tiden går med alt muligt

For et års tid siden sad kæresten og jeg og talte om at sælge lejligheden i storbyen. Vi ville købe et gammelt lortehus på landet for det eventuelle overskud, der måtte komme ud af de overbelånte mursten. Det lykkedes som sagt. Da vi flyttede ind sov vi på en madras, direkte på gulvet i stuen. […]

Drueagurker

I disse dage virker det som om, at sommeren aldrig rigtigt kom igang. At vi gik direkte fra forår til efterår. Fra regnsæson til regnsæson. Men det passer jo ikke helt. Vi har høstet det meste af det vi har sået. Selv tomaterne der aldrig blev røde fik vi noget ud af. Drueagurkerne gav til […]

De-konstrueret Svensk

Ligesom sidste uge, så er opskriften kort fortalt – vi har stadigvæk travlt med at bygge på deltidsbarnets værelse. 4-5 løg, skåret i måner, brunes i gryden med rapsolie. Smag til med salt, peber, sukker og æbleeddike efterhånden som de får farve. Når farven er dejlig lys karamelbrun tilsætter du 2-3 fede hvidløg i tynde […]

Grønne sager

Efter sidste uges lange og moraliserende smøre, får du her tre hurtige salater, der kan give dig følelsen af at være i kontrol, med den næring du indtager for at holde kroppen kørende, tilbage – Jeg ku godt skrive meget mere, men vi er heldigvis travlt optaget med bl.a. at bygge det første værelse i […]

Mad i lag

Livet på landet er godt. Så godt at tiden flyver afsted. Det har været godt for sjælen at komme væk fra storbyens larm og skrammel – og få noget jord under neglene. Der bliver stadigvæk skrevet og kokkeret, når jeg engang imellem har ledige stunder, mellem byggeprojekter, slagsmål med ukrudtet og aflivning af de forbandede […]

gulerodssuppe

Vi var netop hjemvendt med alle lemmerne i behold, efter en succesfuld vejtur i det vilde vestjyske landskab. Efter 4 dage på blandet kost skulle der hjemmelavet mad til igen. I køleskabet var der en slatten håndfuld gulerødder, købt ugen før. Det må have været de allersidste, af sidste års høst, fra supermarkedets disk … Gulerødder […]

Forloren æg’salat

… Fordi, det er den mand jeg endelig er blevet. En mand med egen lade, hvor jeg kan sidde og arbejde i fred og ro, med mine hemmelige og temmeligt dystre planer om at overtage hele verdensherredømmet. Det bliver noget med Poesi til folket, gratis whisky og en hverdag uden alt for megen stress og […]

En værre suppedas

Og pludseligt skulle jeg også genfinde lykken i hverdagen påny. Midt i rodet af flyttekasser, usamlede reoler og madrassen der lå på stuegulvet. Den havde ligget der alt for længe. Der havde ikke været tid til at få støvsuget det rum, der skulle gøre det ud for sovekammer. Det var fyldt med døde bænkebidere, på […]

Frihed

Det har været længe undervejs. Flugten. Drømmen om frihed og de åbne vidder. I august sidste år, var jeg klar til at underskrive udmeldelsesblanketten til samfundet. Pludseligt, midt i det hele, blev jeg kortvarigt afbrudt. Kærligheden lossede mig så hårdt i løgene, at jeg næsten mistede pusten. Min tilværelse kortsluttede. Jeg slap galskaben fri og […]

Stuvet Kål

Det havde ligget i køleskabet i næsten 3 uger. Hvidkålshovedet. Det kommer altid i størrelse stor. Alt for meget til en person. Jeg tester altid grænsen for, hvor længe det kan overleve køligt placeret i grøntsagsskuffen. Det overrasker mig altid, hvor lang tid det faktisk er. Det er fristende at lave et damp på resterne, […]

Æbleflæsk

Med udsigt til sne og slud i horisonten, byder november oftest på frygtelige indvendinger mod at blaffe. Det skulle dog ikke afholde kæresten og jeg fra at prøve lykken med en tur ud i det blå på tomlen. På sådan en tur skal man huske de lange underbukser, penge til bussen og gode ben at […]

Torskerogn

Det var blevet mandag igen. Lige efter frokost. Min mave rumlede. Jeg havde brugt formiddagen på at cykle til og fra Frederiksberg. Egentlig er jeg forlængst holdt op med at bruge de traditionelle ugedage og en kalender, men fra tid til anden er jeg nødt til at vende mig selv ud mod verden, på et […]

Sellerideller

Forleden skrev jeg om at skære røven af en knoldselleri, der skulle bruges til noget andet. Hvad jeg brugte den del til, vil jeg gerne fortælle lidt om i dag. Men først tager vi lige en hurtig opsang. Jeg har tidligere skrevet om min berømte plantebaserede delle. En delle, der gør det lige så godt […]

Selleribøffer

Jeg var hjemme igen efter min seneste vejtur. Jeg havde fået mine tre kopper kaffe og fået lov til at være morgensur i et par timer. Det var stadigvæk næsten mørkt udenfor. Kæresten var alt for langt væk. Vejret var slået over i gråt, koldt og lidt for trist. Køleskabet var dagen før blevet proppet […]

På vejtur

Det var næsten november. Fætter skulle på rangerkursus i det jyske. Det er noget med dirigering af toge i natten. Den slags nødvendige arbejde der holder samfundet rullende. Der var en hund der skulle passes. Og en møggammel kat. Jeg pakkede det mest nødvendige i rygsækken. Kamera. Notesbøger. Tandbørste og rene underbukser. Intentionen var at […]

Blomkålssuppe

Mit køkken var kaos. Der var sat rugbrød over. Der skulle laves grillede auberginer og en helvedes masse andre ting. Det var stadigvæk lyst om morgenen. Og jeg havde købt et Romanesco-blomkål i Rema. Grønt. En sært udseende grøntsag, der smager som sin afrettede hvide fætter. De har begge tendensen til at dufte lidt af […]

Bagt Selleri

Efter 5 dage var jeg endelig blevet færdig med at banke, hamre, spartle og gøre rent til den store guldmedalje. Selv med god afdækning var der støv alle vegne. Stolt, ør i kroppen og tilfreds med slutresultatet afbrød en højlydt knurren stilheden. I mit køleskab var der et halvt knoldselleri tilbage efter sidste uges suppevand. […]

Tinderdate

“Hvis jeg tager kaffen med, tager du så frokost med?” Hun vidste godt at jeg ku noget med maden. Hun havde allerede Googlet mig. “Okay” svarede jeg. Det var midt i Juli. Midt på dagen. Assistens Kirkegården. Gennem Tinder var der opstået et tilfældigt match med en kvinde. Hun var meget interesseret i at mødes i […]

Suppevand

Netop hjemvendt efter en fabelagtig tur til det fynske, der igen havde budt på dejlige oplevelser sammen med kæresten, og tilfældige lift ud i det grønne, skulle der laves mad igen. Køleskabet var tomt som i meget tomt og samtidigt havde efteråret sat ind med fuld kraft. Suppe syntes at være det næste naturlige skridt. […]

Efterår

Med udsigt til, hvad der måske var årets sidste blaffetur ud i det blå, skulle der tømmes ud i køleskabet. Resterne skulle bruges inden lykken skulle søges ved vejens kant. Jeg havde en bøtte med kogte bønner: black-eyed peas. Der var et par løg og et par gulerødder tilbage. Der var også tomater tilbage af den helt […]

Den bedste sandwich

September var så småt ved at dø. Efteråret var ankommet. Jeg havde besøg fra New Jersey. Jake, en ung mand med en drøm om at se det europæiske kontinent. Han kom anstigende med en akustisk guitar og en næsten ny rygsæk. Han havde forsøgt sig med at komme til Irland to gange den seneste uge, […]

Søndagsmad

Søndag, er for mig oftest forbundet med dovenskab. Velgennemført ugidelighed og en ligegyldighed med, hvad ugen bringer af overraskelser. Søndag flydende i nogens sofa. Men helst min egen. Tilfældig Netflix.  Måske frække kys fra kæresten. Hvis hun har overnattet. I mit køleskab havde jeg kogte kartofler, bagte rødløg, 1 bakke champignoner, 1 porre og radiser. […]

Såre enkelt

Jeg var lige kommet hjem fra Fyn, hvor jeg havde været i frivilligt eksil fra storbyens larmende og støjende møgbeskidte forurening. Det er altid skurvognen ved stranden der er mit helle. Her er der kun havet, mågerne og det sorte egern at tage stilling til. Og denne gang også min digtsamling: Whisky Infused Poetry, som […]

Bare tilsæt ris …

Det var et par dage før kokkene fra Madhus 24 skulle op og lege i mit køkken. Der var lidt råvarer som skulle bruges. Som sædvanlig. Bagefter var det blot at koge lidt ris og servere det direkte fra fadet af. Første stop var at tørriste champignonerne (bare med lidt groft salt drysset over) direkte i fadet inden […]

Kokkenes Legedag

Vi havde talt om det tit. Et par af kokkene fra Madhus 24 og jeg. En dag i mit køkken, hvor de kunne få lov til at lege med det plantebaserede køkken – og med mig som den kyndige vejleder til at guide dem igennem det magiske madunivers, som jeg efterhånden har brugt et år […]

Bagte Bønner

Redskaber: spækbræt, urtekniv, 1 ildfast fad, 1 gryde   Tid er den dyrebareste vare Det var lørdag morgen. Den var startet med længselsfulde forventninger og hede drømme om smukke fejltagelser … Og så noget med at have været på en fremmed planet og så hele konceptet omkring tid. Fordi tid er jo det vigtigste vi har at […]

På tomlen

Tilberedningstid: 20 minutter Ventetid: 1.5 time Antal personer: Flere Redskaber: spækbræt, urtekniv, 2 ildfaste fad, 2 gryder, 1 skål med låg   Den bedste kok er den der kan improvisere med det der er Det var midt i August. Solen var på sit højeste. Jeg var på tomlen. Jeg skulle besøge min fætter der bor i Vig. Skrivemaskinen var […]

Nudler

Tilberedningstid: 20 minutter Antal personer: 1 Redskaber: spækbræt, urtekniv, 1 lille pande, elkedel, gaffel, glasskål, yoghurtskål, dyb tallerken   Et liv på farten Når man som jeg bruger meget tid på at rejse rundt i det danske land på tommelfingeren, i jagten på nye spændende eventyr, er jeg tvunget til hele tiden at tænke kreativt og […]

Rice & Beans

Tilberedningstid: 30 minutter Redskaber: spækbræt, urtekniv, gaffel, stegepande, flad brødrister   Hjemmelavet street food Det her er en af mine yndlingsopskrifter, som jeg ofte tyr til, når jeg har travlt. Hvis du gør som mig, så har du altid kogte ris og bønner på køl. Så skal du kun snitte lidt friske grøntsager, fyre op for panden […]

The burger

Ja det kan faktisk lade sig gøre at lave en 100 % plantebaseret burgermenu. Endda med den lækre mundsmag af knasende “bacon”. I dag bliver det anderledes, fordi du får ikke en rigtig opskrift. I dag får du flotte madbilleder, henvisninger til mine egne opskrifter; henvisninger til andres opskrifter og en opfordring til at læse på […]

En toast

Tilberedningstid: 10 minutter Antal personer: 2 Redskaber: spækbræt, urtekniv, gaffel, toaster   Turen til Århus På min tur til Århus blev jeg anbefalet at smutte forbi TOASTiT, og smage på deres toast. Brødet var hjemmebagt og fyldet var dejligt. Også for dem der foretrækker en plantebaseret udgave. Det fik mig til at savne ting som pastrami, røget flæsk og den helt […]

Frokost i Århus

Tilberedningstid: 15 minutter Ventetid: 40 minutter Antal personer: 2 Redskaber: spækbræt, bradepande, urtekniv, gaffel   Ferie i Århus Det var sommer. Det var juli. Jeg var i Århus for at skrive på min kommende digtsamling. Når jeg er på farten lever jeg efter en række enkle regler. En af dem er mit madbudget, der udgør den nette sum af […]

Det gode brød

Tilberedningstid: 30-45 minutter Ventetid: 1-2 dage Redskaber: Dejfad, yoghurtskål, decilitermål, røreske, gummispartel   Bare rolig, du ka godt! I dag bliver du udfordret, igen, fordi nu vil jeg gerne dele min grundopskrift på dejen jeg bruger til mit brød. Jeg bruger den til at bage min version af “franskbrødet”, sandwichboller, pizza og til f.eks. min opskrift på pizzatærte.  

En fræk og hurtig aftale

Tilberedningstid: 15 minutter Ventetid: 40 minutter Antal personer: 2 Redskaber: spækbræt, bradepande, urte- og brødkniv, gaffel   Du skal bruge 2 skiver ristet rugbrød, eller andet godt groft brød 1/2 avokado 1 lille sød kartoffel 200 gr. champignoner, rod fjernet og skåret i halve 1 håndfuld små tyrkiske grønne peber 1 rund zucchini, flækket i kvarte mundrette stykker 2 gulerødder, […]

where the f#×% is the bacon?!

Tilberedningstid: 15 minutter Ventetid: 35 minutter Antal personer: 2 Redskaber: spækbræt, bradepande, urtekniv, grillpande   En tur ud i det blå Frisklandet i smilets by måtte der mad på bordet. En tur i det nærmeste supermarked, hvor der var en overflod af lækre danske portobello svampe afgjorde hurtigt, hvad aftensmaden skulle bestå af. Det blev en oplevelse ud […]

Hotdog

Lidt af nød og lidt fordi jeg ku. Under alle omstændigheder så har jeg fundet en god løsning, til næste gang du skal til grillfest og gerne vil undgå kødets brankede lyst. Det er jo kotume at guffe hotdogs som en del af grillfestens herligheder, og når man som jeg, holder mig til at spise plantebaseret, […]

Den Magiske Delle

Tilberedningstid: 2o minutter Ventetid: 95 minutter Antal personer: 4 Redskaber: spækbræt, stegepande, kniv, kartoffelmoser, minihakker, 2 glas, teske, spiseske, bageplade, skål, gummispartel   Den evige diskussion Vi spiser den mad, der smager som den gør, fordi det har vi fundet ud af, kollektivt, at det er godt og lækkert. Det udgangspunkt er der i min verden ingen grund til […]

Rugbrødet

Tilberedningstid: 30-45 minutter Ventetid: 1-2 dage Redskaber: Dejfad, yoghurtskål, decilitermål, røreske, gummispartel, brødform til 3 liter   Jeg ved du kan!  I den forgange tid har du haft mulighed at lære at lave plantebaserede udgaver af frikadeller, leverpostej, omelet og hakkebøffer. Jeg har også delt opskrifter på hjemmelavet mayo og agurkesalat. Derfor forsætter jeg idag, med opskriften på et andet og meget vigtigt element, der […]

Mosters agurker

Tilberedningstid: 10 minutter Ventetid: 120 minutter Redskaber: spækbræt, kniv, dørslag, skål, plastikbøtte med låg   Den nemme måde Der er ingen grund til at gøre det mere besværligt end højst nødvendigt, når det kommer til at ville opnå det lille sansepirrende pift, du oplever, når dine smagsreceptorer opfanger den lette knasen fra en syltet agurk, efterfulgt af lidt […]

Ris & Peanuts

Tilberedningstid: 15 minutter Antal personer: 2 Redskaber: stegepande, skål, spiseske, teske, kniv, spækbrædt   Den nemme løsning At leve af en plantebaserede kost betyder, at man oftest er “tvunget” til at lave sin egen mad – også når hverdagen er alt for fortravlet og proppet med aftaler. Jeg gør gerne det at jeg bruger weekenden på, at forberede […]

Durum Kebab

Tilberedningstid: 30 minutter Ventetid: 1-2 timer Antal personer: 2-4 Redskaber: Spækbrædt, Kniv, 3 skåle, Slip-let pande   Bare fordi jeg kan Det at gå over til plantebaseret kost betyder ikke, at man skal undvære de gamle glæder, der kan være ved kødets fest. For nogen, kan det måske virke underligt at ville genskabe de ædelige glæder, men i min […]

Chilihurlumhej

Tilberedningstid: 5 minutter Redskaber: Minihakker eller stavblender, urtekniv   Du skal bruge  Langtidsbagte tomater – opskrift Chili (tørret eller frisk mængde, alt efter hvor ondt det skal gøre) Evt. Grillet peberfrugt Evt. lidt kardemomme   Sådan gør du Fyr alle ingredienserne op i minihakkeren og giv den gas. Voila hjemmelavet chilihurlumhej i al sin enkelthed. Den kan snildt […]

Leverpostej

Tilberedningstid: 10 minutter Ventetid: 15 minutter Antal personer: 3-4 Redskaber: Spækbrædt, urtekniv, stavblender, teske   Det var en sen fredag aften Det var et par måneder efter at jeg var gået over til plantebaseret kost, og jeg havde en kodyl lyst til en klassisk dansk leverpostejmad med agurkeskiver, og et lille nip groft salt og friskkværnet peber ovenpå serveret […]

Masalakick

Tilberedningstid: 15 minutter Ventetid: 20 minutter Antal personer:  3 – 4 Redskaber: Spækbrædt, kokkekniv, 2 gryder, grydeske   De indledende øvelser Nogen gange har man brug for en kulinarisk rejse, der løfter humøret og behager ens smagsløg. Inden du starter på denne rejse er der et par indledende øvelser, der skal foretages inden du rigtig kan drage nytte af […]

Du kan jo dø af det!

Det er en kommentar jeg støder på fra tid til anden, når samtalen lander på, at jeg ikke længere indtager animalske produkter.   Jamen så du får jo ikke protein nok! Det med mangel på protein, er en af mange fordomme jeg møder. Fordomme henter deres næring i uvidenhed, så det vil jeg nu forsøge […]

Dine bønner er blevet hørt

Tilberedningstid: 5 minutter Ventetid: 40 minutter (+ 8-12 timer til iblødsætning) Antal personer: 2 Redskaber: Gryde   Den lykkelige dag Der findes en bønne, der er så delikat. En bønne, der er så fantastisk at arbejde med, at kødets smag aldrig savnes, efter du lykkeligt lærer, hvormed denne proteinbombe snildt kan erstatte leveren i postejen […]

Et liv uden bacon

Måske er det sat lidt på spidsen, men ikke desto mindre har jeg fået smidt den kommentar i hovedet indtil flere gange, når jeg taler om plantebaseret mad.   Det smager jo af pap! Jeg har jo selv stået på baconsiden indtil for nylig, så det er selvfølgelig på sin plads med lidt syrlige kommentarer. Derfor, må […]

Pizzatærte

Tilberedningstid: 30 minutter Ventetid: 60 minutter Antal personer: 4 Redskaber: Ildfast fad, urtekniv, blender, skål   Et vellykket eksperiment Jeg har altid været fascineret af måltidet tilberedt direkte på dejen. Hvad enten det er i form af en pizza, tærte eller empanadas. Og efter at jeg havde fundet ud af hvordan jeg kunne lave en […]

Ægge forstået

Tilberedningstid: 10 minutter Ventetid: 30 minutter Antal personer: 1 Redskaber: Minihakker, teske, spiseske, spartel, bradepande   Du spiser vel æg?  Efter at jeg er gået over til at spise plantebaseret kost, får jeg mange spørgsmål om hvad jeg så spiser. Et af de typiske er om jeg spiser æg. Det gør jeg “ægge” da det kommer fra et dyr. Rent filosofisk […]

Chilimayo

Tilberedningstid: 5 minutter Ventetid: 15 minutter Antal personer: Mange Redskaber: Urtekniv, teske, spartel, stavblender + bæger    Du skal bruge  1/2 dl. Soyadrik neutral (soyaplanter har ikke patter!) 2 dl. smagsneutral solsikkeolie (stuetemperatur) 1 tsk. dijonsennep 1 tsk æbleeddike 1 fed hvidløg 1 tsk tørrede chiliflager (eller mere hvis du lyster) Salt og peber (bare et lille nips af […]

Poetens kogebog

Min kogekunst er drevet af en motivation, der udspringer af at jeg som menneske altid er på farten. Hvad enten det drejer sig om en tur med rygsækken til Sydamerika, på tommelfingeren gennem Sverige eller når jeg forsøger at overleve på et lille budget i storbyen, fordi jeg insisterer på at leve mit liv på […]